|
|
|
|
|
|
|
В XVIII столетии в России мороженое считалось одним из самых любимых десертов. Лед для его приготовления и сохранения зимой нарезался на замерзших реках, а летом хранился в глубоких погребах. Сама мороженица функционировала как своеобразный термостат. Нижняя часть ее глубокой чаши заполнялась дробленым льдом. Со слоем льда непосредственно соприкасалась вставка в виде глубокой миски, куда и накладывалось холодное угощение. Над этой нижней вставкой помещалась другая (с ручками и высоким бортиком) вовнутрь которой так же, как и в нижнюю часть мороженицы, насыпались кусочки льда. Куполовидная крышка предохраняла этот лед от слишком быстрого таяния. Находившееся между двумя слоями льда мороженое могло оставаться не растаявшим даже в течение долгих застолий. |
||||
|
© Государственный Эрмитаж,
2006. |
|
